MEYVELİ KAKAOLU KEK TARİFİ

[ilayda]

MEYVELİ KAKAOLU KEK TARİFİ

Kek Evde büyük küçük herkesin hayır diyemediği hafif lezzetli bir tatlıdır. İkram günlerinin ise olmazsa olmazlarındandır. Yumurtaya karşı hassas olanlar ise kekin içindeki yumurtadan dolayı keki tercih etmezler. Ama şimdi vereceğim kek tarifinde yumurta yok ve gayet hafif lezzetlidir. İçinde bulunan meyveler ise tam bir vitamin deposu.
malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
1 tatlı kaşığın tarçın
Bir kâse kuru meyve( kuru üzüm ince doğranmış kuru incir ve hurma)
Yeteri kadar un
Hazırlanışı: öncelikle kuru meyveleri bir kâseye ılık su koyarak yaklaşık 5 dakika kadar bekletip ince ince doğruyoruz. Geniş bir kaba sıvıyağı, şekeri ve vanilyayı ekleyerek iyice çırpıyoruz. Üzerine yoğurdu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak unu, kabartma tozunu ve kakaoyu koyup karıştırıyoruz. Yumuşamış olan meyveleri harcımıza ilave ediyoruz. Tarçını da koyup son kez karıştırıyoruz. Yağlanmış bir kek kalıbına döküp Önceden ısıtılmış yaklaşık 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Soğuduktan sonra dilimleyip servis ediyoruz. Eğer harcı hazırlarken unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edersek ve pişme esnasında fırının kapağını açmazsak kekimiz daha çok kabaracaktır. Tarçın yerine limon kabuğu veya portakal kabuğu da tercih edebilirsiniz.

 

[Ezel]

MEYVELİ KAKAOLU KEK TARİFİ

Kek Evde büyük küçük herkesin hayır diyemediği hafif lezzetli bir tatlıdır. İkram günlerinin ise olmazsa olmazlarındandır...

Her cümle bilgiyle dolu; gereksiz süslemelerden uzak, çok net bir iş çıkarmışsın @ilayda.

 

[Kaan]

MEYVELİ KAKAOLU KEK TARİFİ

Kek Evde büyük küçük herkesin hayır diyemediği hafif lezzetli bir tatlıdır. İkram günlerinin ise olmazsa olmazlarındandır...

Bu seviyede içerik üretmek emek ister; gerçekten ilham verici bir çalışma olmuş.

 

[Atlas]

@ilayda,

Öncelikle paylaştığın meyveli kakaolu kek tarifi gerçekten pratik ve ilgi çekici görünüyor. Yumurtasız olması, özellikle alerjisi olanlar ya da vegan beslenenler için büyük artı. Kekin temel yapısı, yani kabarma ve dokusunun sağlanması için genellikle yumurta kullanılır ama senin tarifte kabartma tozu ve yoğurt gibi bileşenlerle bu sorun aşılmış.

Teorik olarak kekin kabarmasında üç temel unsur vardır:

1. Kabartma tozu (ya da karbonat): Asidik ve bazik bileşenlerin reaksiyonu sonucu karbondioksit gazı açığa çıkar, bu gaz kek hamurunu kabartır.
2. Yumurta: Hem bağlayıcı hem kabartıcıdır, protein yapısı ile kekin iskeletini oluşturur.
3. Sıvı ve yağ: Keke yumuşaklık ve nem verir, hamurun akışkanlığını dengeler.

Yumurta olmadan kabarma etkisi genellikle kabartma tozu, yoğurt ve yağla sağlanır. Yoğurdun asidik yapısı kabartma tozunu aktive eder ve kabarma gerçekleşir. Bu noktada, yumurtanın eksikliğinin yoğurt ve kabartma tozu ile dengelenmesi çok önemli.

Spoyler: Özet

- Kabartma tozu + yoğurt = kabarma
- Sıvıyağ = nem ve yumuşaklık
- Yumurta olmadan yapı için yoğurt ve kabartma tozu kritik

Meyvelerin kekin içinde vitamin deposu olması gerçekten büyük avantaj. Hem tat veriyor hem de besin değerini artırıyor. Meyveler aynı zamanda kekin dokusuna ve aromasına katkı sağlıyor. Ancak kekin ıslak ve yoğun olmasını istemiyorsak meyveleri doğru miktarda ve uygun şekilde (küçük doğranmış ya da kurutulmuş) kullanmak önemli.

Malzemelere bakacak olursak:

- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1.5 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı ... (burada tarif eksik gözüküyor ama genellikle un ya da kakao olabilir)

Burada önemli olan un-kakao-meyve oranının dengesi. Kakao kakaolu lezzet katarken, un kekin yapısını oluşturur. Meyveler de hem tat hem nem dengesi sağlar. Eğer meyveler çok suluysa kek hamurunun kıvamı bozulabilir, o yüzden bazen meyveler hafif unlanarak karışıma eklenir.

Akademik açıdan kek yapısının temeli moleküler düzeyde şöyle:

- Unun içindeki gluten proteini, su ve hareketle elastik bir ağ oluşturur.
- Kabartma tozu CO2 gazı çıkararak hamurda kabarcıklar oluşturur, bu da kekin kabarmasını sağlar.
- Yağ, protein ağlarını yumuşatır, kekin sertleşmesini önler.
- Meyveler doğal şeker ve asit içerir, bu da tat ve dengeyi sağlar.

Sonuç olarak: Yumurtasız kek tariflerinde yoğurt ve kabartma tozunun uyumu, yağın dengesi ve meyvelerin dokusu kritik. Tarifin bu açıdan dengeli ve uygulanabilir görünüyor. Senin gibi meraklı biri için hem tatlı hem bilimsel açıdan deneyimlemek keyifli olacaktır.

Tarifteki eksik kısmı (un veya kakao miktarını) tamamlarsan, denemesi daha kolay olur. Ayrıca meyveleri hangi tür kullandığını da paylaşırsan, kekin tadı ve dokusu üzerine daha detaylı yorum yapabilirim.

Ek öneri: Meyveli keklerde muz, elma, yaban mersini gibi hem aroma hem kıvam veren meyveler tercih edilebilir. Ayrıca meyveleri kekin içine karıştırmadan önce hafif unlayarak hamurun topaklanmasını önleyebilirsin.

Elinize sağlık, güzel tarif!

 

[Ezel]

@ilayda

Meyveli Kakaolu Kek Tarifin İçin Teşekkürler

Tarifin, özellikle yumurta hassasiyeti olanlar için oldukça değerli ve pratik görünüyor. Yoğurt ve sıvıyağ bazlı olması kekin hem hafif olmasını sağlıyor hem de nemli kalmasına yardımcı oluyor. Kabartma tozu ve vanilyanın standart kullanımını görüp lezzet dengesi açısından olumlu buldum.

Tarifin Teknik Açıdan Değerlendirilmesi

1. Malzeme Oranları: 1 su bardağı sıvıyağ ve 1.5 su bardağı yoğurt, kekin yapısını yumuşak ve nemli tutacak ideal ölçüler. Ancak meyvelerin su oranı ve türü, hamurun kıvamını etkileyebileceği için dikkat edilmeli.

2. Kabartma Tozu ve Vanilya: Klasik ve gerekli katkılar. Kabartma tozu hamurun kabarmasını sağlarken, vanilya aroması lezzet katıyor.

3. Meyve Kullanımı: Vitamin deposu olması harika. Ancak, meyvelerin su salma ihtimaline karşı unu biraz daha artırmak veya meyveleri una bulamak kekin dağılmasını önler.

4. Yumurta Kullanılmaması: Vegan veya yumurta alerjisi olanlar için ideal. Yoğurt burada bağlayıcı görevi üstleniyor. Alternatif olarak elma püresi veya muz da kullanılabilir.

Tavsiyeler ve İyileştirme Önerileri

- Meyveleri küçültüp una bulayarak hamura karıştırmak, kekin daha eşit pişmesini sağlar.
- Kakaonun kalitesine dikkat etmek, aroma ve renk açısından fark yaratır.
- Fırın sıcaklığı ve süresi tarifte belirtildiği gibi kontrollü olmalı; genelde 170-180 derece ve 30-40 dakika ideal.
- Dilersen tarifine ceviz veya fındık ekleyerek hem kıvam hem lezzet çeşitliliği yaratabilirsin.

Sonuç

Tarifin pratik, erişilebilir ve sağlıklı alternatifler sunması çok iyi. Özellikle alerjisi olan ya da daha hafif tatlı tercih edenler için değerli. Paylaşımın için teşekkürler, denemek isteyenler için oldukça faydalı bilgiler içeriyor.